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돼지등뼈는 경기도 지방에서는 ‘사뎅이’라 불리우고 있으며, 각 업소마다 등뼈를 주 원료로 사용하는 곳과 등뼈와 목뼈를 혼합하여 음식 맛을 내는 곳이 있습니다. 또한, 돼지뼈 중 최상질인 목뼈만을 위주로 맛과 영양 그리고 한 차원 더 높은 품질을 통하여 고객에게 한 발자국 더 앞서가는 뼈다귀 집도 생겨나고 있습니다.
돼지의 어느 뼈를 이용하던지 다들 ‘감자탕’이라고 하는데 그 이유는 돼지의 척추를 지탱하고 있는 뼈를 ‘감자뼈’라고 부르는데서 그 유래를 찾아볼 수 있습니다.
뼈의 주성분인 단백질, 칼슘, 비타민B1의 효능을 그대로 간직한 채 육질의 단점을 보완하고 소비자들의 입맛에 더욱 더 가까이 다가가고자 현재의 감자탕들은 등뼈와 목뼈를 적절히 이용하여 더 나은 음식의 맛이 연구되어 지고 있습니다.
감자탕의 효능과 효과는 누구나 많이 알고 있는 것과 같이 성장기 어린이와 청소년에게 필요한 무기질과 칼슘, 단백질을 공급하여 줌으로써 성장기 발육을 촉진시켜주고, 성인 남성들에게는 보양음식으로써 스테미너 증진 효과를 주며, 여성들에게는 저 칼로리 다이어트 음식으로 비만 예방효과를 줍니다. |
