죽기 전에 먹어봐야 할 음식 - 육류편

 

 

MEATS (육류)

 

고베규 KOBE BEEF 510
골수 BONE MARROW 525
구안치알레 GUANCIALE 568
글루체스터 올드 스팟 돼지고기 GLOUCESTER OLD SPOT PORK 501
꺅도요 SNIPE 489
꿀벌 애벌레 BEE LARVA 517
꿩 PHEASANT 482
노루 ROE DEER 494
도요타조 TINAMOU 491
돼지 족발 PIG’S TROTTER 525
라르도 디 콜로나타 LARDO DI COLONNATA 585
라마 육포 LLAMA CHARQUI 594
로모 이베리코 데 베요타 LOMO IBERICO DE BELLOTA 577
루카니카 LOUKANIKA 561
룬자 LOUNTZA 584
뤼겐발더 테부르스트 RUGENWALDER TEEWURST 551
리무쟁 송아지 LIMOUSIN VEAL 507
리예트 RILLETTE 533
링귀사 LINGUICA 542
말고기 HORSEMEAT 513
말코손바닥사슴 MOOSE 494
메르게즈 MERGUEZ 553
메추라기 QUAIL 478
멧도요 WOODCOCK 489
모르칠라 데 부르고스 MORCILLA DE BURGOS 564
모르칠라 둘체 MORCILLA DULCE 564
모체타 MOCETTA 590
미시시피 악어 MISSISSIPPI ALLIGATOR 514
미티테이 MITITEI 553
바이스부르스트 WEISSWURST 560
방울뱀고기 RATTLESNAKE 514
버번 레드 칠면조 BOURBON RED TURKEY 476
베스트팔렌 햄 WESTPHALIAN HAM 585
베이징 황실 오리 IMPERIAL PEKING DUCK 475
베존카 크로토신스카 W?DZONKA KROTOSZY?SKA 584
보티파라 돌사 BOTIFARRA DOLCA 563
볼라이유 드 브레스 VOLAILLE DE BRESSE 472
붉은 뇌조 RED GROUSE 472
뷘트너플라이쉬 BUNDNERFLEISCH 589
브래드넘 햄 BRADENHAM HAM 572
브레사올라 델로솔라 BRESAOLA DELL’OSSOLA 589
빌사우 양 VILLSAU MUTTON 506
살라미 디 친기알레 SALAMI DI CINGHIALE 548
살치촌 데 비크 SALCHICHON DE VIC 538
새끼 비둘기 SQUAB 478
새끼양 콩팥 LAMB’S KIDNEY 520
새끼양의 뇌 LAMB’S BRAIN 521
샬랑 오리 CHALLANS DUCK 475
세라노 햄 SERRANO HAM 578
소 양 TRIPE 526
소시송 다를 SAUCISSON 544
소프레사 델 파수비오 SOPPRESSA DEL PASUBIO 547
소프레사타 디 칼라브리아 SOPPRESSATA DI CALABRIA 547
송아지 간 CALF’S LIVER 524
송아지 스위트브레드 VEAL SWEETBREAD 520
쇠오리 TEAL 485
수오바스 SUOVAS 594
순록 REINDEER 497

 

슈바르츠발트 햄 SCHWARZWALDER SCHINKEN 572
스미스필드 햄 SMITHFIELD HAM 570
스팔라 코타 디 산 세콘도 SPALLA COTTA DI SAN SECONDO 582
스프링복 SPRINGBOK 497
아르덴 햄 JAMBON D’ARDENNE 582
아메리카들소 BISON 510
아키타 히나이 토종닭 AKITA HINAI-JIDORI CHICKEN 470
알락오리 GADWALL 485
알례이라스 데 미란델라 ALHEIRAS DE MIRANDELA 555
앙두이 드 비르 ANDOUILLE DE VIRE 556
애버딘-앵거스 비프 ABERDEEN-ANGUS BEEF 509
양 머리 SHEEP’S HEAD 526
얼룩말 육포 ZEBRA BILTONG 592
에스카르고 드 부르고뉴 ESCARGOT DE BOURGOGNE 517
염소 GOAT 504
윈난 햄 YUNNAN HAM 570
은두자 NDUJA 534
자고새 PARTRIDGE 482
잠포네 디 모데나 ZAMPONE DI MODENA 556
장크트갈렌 브라트부르스트 ST. GALLEN BRATWURST 558
절엽 개미 LEAF-CUTTER ANT 519
젖먹이 돼지 SUCKING PIG 501
제쉬 드 모르토 JESUS DE MORTEAU 555
중국 소시지 CHINESE SAUSAGE 540
참나무 장작불에 훈제한 등살 베이컨 OAK SMOKED BACK BACON 567
초리조 리오하노 CHORIZO RIOJANO 536
초리조 이베리코 데 베요타 CHORIZO IBERICO DE BELLOTA 536
카바노스 KABANOS 542
카산카 KASZANKA 563
칼라야 QALAYA 531
캥거루고기 KANGAROO 514
컴벌랜드 소시지 CUMBERLAND SAUSAGE 561
켈리 브론즈? 칠면조 KELLY BRONZE?? TURKEY 476
코파 피아첸티나 COPPA PIACENTINA 575
콩피 CONFIT 531
쿨라텔로 디 지벨로 CULATELLO DI ZIBELLO 575
타조 OSTRICH 498
태국 물장군 GIANT WATER BEETLE 519
토스카나 멧돼지 TUSCAN WILD BOAR 498
툴루즈 거위 TOULOUSE GOOSE 481
튀링거 레버부르스트 THURINGER LEBERWURST 551
튀링거 로스트브라트부르스트 THURINGER ROSTBRATWURST 558
티롤러 슈펙 TIROLER SPECK 586
파스티르마 PASTIRMA 590
파카 PACA 491
파테 드 캉파뉴 PATE DE CAMPAGNE 533
판체타 PANCETTA 578
팻테일 새끼양 FAT-TAILED SHEEP 504
펠리노 살라미 FELINO SALAMI 538
푸아 그라 드 카나르 FOIE GRAS DE CANARD 529
프로슈토 디 산 다니엘레 PROSCIUTTO DI SAN DANIELE 580
피가텔루 FIGATELLU 560
피노키오나 살라미 FINOCCHIONA SALAMI 548
피레네 샤무아 ISARD 506
피밀 베이컨 PEAMEAL BACON 567
피에몬테 송아지 PIEDMONT VEAL 507
하몽 이베리코 데 베요타 JAMON IBERICO DE BELLOTA 577
항기키외트 HANGIKJOT 568
헝가리 거위 간 HUNGARIAN GOOSE LIVER 529
호로호로새(기니 뿔닭) GUINEA FOWL 470
황소 볼살 OX CHEEK 524
황소 불알 BULL’S TESTICLE 521
회색기러기 GREYLAG GOOSE 481
훈제한 황소 혓바닥 고기 SMOKED OX TONGUE 592

 

출처 : 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001