죽기 전에 먹어봐야 할 음식 - 향신료 및 양념류편

 

 

AROMATICS (향신료, 양념류)
 

XO 소스 XO SAUCE 737
가람 마살라 GARAM MASALA 679
가리(がり, 초생강) GARI 714
가츠오부시(かつおぶし) KATSUOBUSHI 717
강황 TURMERIC ROOT 635
거위 지방 GOOSE FAT 696
계피 CINNAMON 660
고량강 GALANGAL 635
고추냉이(와사비) WASABI 632
골파 CHIVE 608
과테말라 카르다몸 GUATEMALAN CARDAMOM 660
굴 소스 OYSTER SAUCE 737
그래인 오브 파라다이스 GRAINS OF PARADISE 670
그리스 수도원 올리브 오일 GREEK MONASTERY OLIVE OIL 688
그리스 오레가노 GREEK OREGANO 624
길로이 마늘 GILROY GARLIC 636
김치 KIMCHI 711
나폴리 파슬리 NEAPOLITAN PARSLEY 615
네피텔라 NEPITELLA 606
누오크 맘 NUOC MAM 741
뉴멕시코 칠리 NEW MEXICO CHILLI 641
달마시아 세이지 DALMATIAN SAGE 627
대마유 HEMP OIL 690
더우반장(두반장) DOUBANJIANG 718
디종 머스터드 MOUTARDE DE DIJON 707
딜 DILL 600
라벤더 LAVENDER 639
라스베리 식초 RASPBERRY VINEGAR 703
라스-엘-하누트 RAS-EL-HANOUT 680
라우 람 RAU RAM 616
러비지 LOVAGE 615
레드 와인 식초 VARIETAL RED WINE VINEGAR 698
레드 팜 오일 RED PALM OIL 696
레몬 머틀 LEMON MYRTLE 627
레몬 절임 PRESERVED LEMON 714
레몬 타임 LEMON THYME 604
레몬그라스 LEMONGRASS 623
로즈메리 ROSEMARY 600
루타 RUE 620
리구리안 바질 LIGURIAN BASIL 607
마요네즈 MAYONNAISE 772
말라브 MAHLAB 668
망고 처트니 MANGO CHUTNEY 712
매자 BARBERRY 644
맬든 소금 MALDON SALT 675
머스터드 오일 MUSTARD OIL 693
모 머스터드 MOUTARDE DE MEAUX 707
모로컨 민트 MOROCCAN MINT 602
모스타르다 디 프루타 MOSTARDA DI FRUTTA 708
모치고메 식초(もち米酢) MOCHI GOME SU 704
몰레 MOLE 726
무하마라 MUHAMMARA 733
바나나 케첩 BANANA KETCHUP 725
바닐라 꼬투리 VANILLA POD 667
바바 가누쉬 BABA GHANOUSH 733
바이에른 스위트 머스터드 BAVARIAN SWEET MUSTARD 708
버주스 VERJUICE 703
베르베르 BERBERE 680
보리지(서양지치) BOR 639
볼도 잎 BOLDO LEAF 618
볼리비아 레인보우 칠리 BOLIVIAN RAINBOW CHILLI 641
부쉬 토마토 BUSH TOMATO 645
붐부 카창 BUMBU KACANG 734
블랙 라임 BLACK LIME 645
블랙 커민 BLACK CUMIN 669
블레이드 메이스 BLADE MACE 670

 

 

사프란 SAFFRON 663
산초나무 어린잎(키노메, 木の芽) KINOME 610
살람 잎 SALAM LEAF 620
새둥지 BIRD’S NEST 630
생강 SPRING GINGER 634
샨시 숙성 식초 SHANXI EXTRA AGED VINEGAR 704
서양고추냉이 HORSERADISH 632
세이보리 SAVORY 621
셰리 식초 SHERRY VINEGAR 699
쉬토 SHETO 739
스미르나 월계수 잎 SMYRNA BAY LEAF 618
스위트 마조람 SWEET MARJORAM 624
스타 아니스 STAR ANISE 667
스페인 에스테이트 올리브 오일 SPANISH ESTATE OLIVE OIL 686
시로쇼유(白 しょうゆ) SHIRO SHOYU 740
시오카라 SHIOKARA 717
시치미 토우가라시(七味唐辛子) SHICHIMI TOGARASHI 682
싱글 에스테이트 포도씨유 SINGLE ESTATE GRAPESEED OIL 694
쓰촨 후추 SICHUAN PEPPERCORN 653
아나르다나 ANARDANA 662
아르간 오일 ARGAN OIL 690
아보카도 오일 AVOCADO OIL 693
아사푀티다 ASAFOETIDA 669
아세토 발사미코 트라디치오날레 ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE 699
아요완 AJOWAN 655
아이바르 AJVAR 732
아이올리 AIOLI 722
알레포 고추 ALEPPO PEPPER 656
암추르 AMCHUR 644
애플 사이다 식초 CIDER VINEGAR 700
양하(襄荷), (日: 묘가, 茗荷) MYOGA 634
에르브 드 프로방스(프로방스 허브) HERBES DE PROVENCE 628
에파소테 EPAZOTE 621
오향분(五香粉) CHINESE FIVE SPICE 679
올스파이스 ALLSPICE 659
옻 SUMAC 655
우메보시(梅干) UMEBOSHI 721
우스터 소스 WORCESTERSHIRE SAUCE 745
월넛 오일 WALNUT OIL 684
유채씨유 RAPESEED OIL 695
이스트 추출물 스프레드 YEAST EXTRACT 734
이탈리아 엑스트라 버진 올리브 오일 ITALIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL 686
잇꽃나무 씨 ANNATTO SEED 668
정향 CLOVE 672
제노바 페스토 GENOESE PESTO 731
주니퍼 JUNIPER 662
차조기 잎 SHISO LEAF 612
참기름 SESAME OIL 695
처빌 CHERVIL 598
치미추리 CHIMICHURRI 742
치비크와 CWIKLA 711
치포슬 칠리 CHIPOTLE CHILLI 642
카사리프 CASSAREEP 721
카피르 라임 잎 KAFFIR LIME LEAF 612
칼라 나마크 KALA NAMAK 676
캐러웨이 CARAWAY 656
커리 가루 CURRY POWDER 678
커리 잎 CURRY LEAF 616
케찹 KECAP 741
코리앤더 씨 CORIANDER SEED 659
코리앤더 잎(고수, 향채) CORIANDER LEAF 598
코린트 식초 CORINTHIAN VINEGAR 698
코코넛 밀크 COCONUT MILK 718
쿨란트로 CULANTRO 607
큐베브 후추 CUBEB PEPPER 672
타라곤 식초 TARRAGON VINEGAR 700
타르타르 소스 TARTARE SAUCE 725
타마리 쇼유(たまりしょうゆ) TAMARI SHOYU 740
타바스코 소스 TABASCO SAUCE 745
타프나드 TAPENADE 732
타히니 TAHINI 729
테라시 TERASI 739
텔리체리 페퍼콘 TELLICHERRY PEPPERCORN 651
파드득나물(미츠바, 三葉) MITSUBA 610
파테 디 카르치오피 PATE DI CARCIOFI 731
판단 잎 PANDAN LEAF 623
판치 호론 PANCH PHORON 678
프레쉬 그린 페퍼콘 FRESH GREEN PEPPERCORN 651
프렌치 타라곤 FRENCH TARRAGON 604
플뢰르 드 셀 드 게랑드 FLEUR DE SEL DE GUERANDE 675
피멘톤 데 라 베라 PIMENTON DE LA VERA 648
피칼릴리 PICCALILLI 712
필레 FILE 628
핑크 페퍼콘 PINK PEPPERCORN 653
하바네로 칠리 HABANERO CHILLI 642
하이시안장 HOISIN SAUCE 736
헝가리 파프리카 HUNGARIAN PAPRIKA 648
헤이즐넛 오일 HAZELNUT OIL 684
호로파 FENUGREEK 606
호박씨유 PUMPKIN SEED OIL 694
홀리 바질 HOLY BASIL 602
황장 YELLOW BEAN SAUCE 736
회향 꽃가루 FENNEL POLLEN 647
회향 씨 FENNEL SEED 647
후무스 HUMMUS 729
훈제 천일염 SMOKED SEA SALT 676

 

출처 : 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001